Настоящий «Киевский» торт: как в советских магазинах

Киевский торт в домашних условиях приготовить совсем не сложно, да и ингредиенты потребуются самые простые и доступные.

А получается он настолько вкусным, что за считанные минуты на блюде даже крошек не остается. Хрустящие коржи с орешками, нежный крем и умеренная сладость делают этот торт непохожим на все другие. Киевский торт, приготовленный именно по этому рецепту, получается очень вкусным и не идет ни в какое сравнение с теми тортами, которые сейчас продаются в магазине. Это скорее теплый привет из советского прошлого. Поверьте: такого лакомства много не бывает. Поэтому обязательно приготовьте  — и насладитесь вкусом.

Состав продуктов

12 белков;
500 грамм сахарного песка;
350 грамм фундука (очищенного);
100 грамм пшеничной муки;
20 грамм ванильного сахара.

Для крема

12 желтков;
300 грамм сахарного песка;
350 миллилитров молока;
500 грамм сливочного масла;
10 грамм ванильного сахара;
15 грамм порошка какао.

Как приготовить «Киевский» торт:

Очищенный фундук высыпаем на противень и отправляем в духовку. разогретую до 170 градусов. Обжариваем его 10-12 минут.
Измельчаем обжаренные орехи в блендере или можно воспользоваться обычной скалкой.

400 грамм сахарного песка (100 грамм отсыпаем в миску, они нам понадобятся позже) высыпаем в глубокую посуду, добавляем к нему измельченный фундук и просеянную пшеничную муку.Все хорошо перемешиваем ложкой.

Двенадцать свежих куриных яиц комнатной температуры разделяем не белки и желтки.
Белки сразу отправляем в чашу миксера и взбиваем: начинаем на маленькой скорости, а потом ее постепенно увеличиваем.
Желтки убираем в холодильник, они нам понадобятся попозже.

Когда белки превратятся в пышную пену, начинаем к ним постепенно добавлять сахарный песок и ванильный сахар, не останавливая взбивание.
Взбитые белки должны хорошо держать форму: так называемые устойчивые пики.

В миску с белками добавляем сухую смесь (порциями), каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.

Круглые формы для выпечки необходимо застелить пергаментной бумагой: и бока, и дно. Смазать ее сливочным маслом.

Готовое тесто выкладываем поровну в две одинаковые формы.
Выравниваем тесто лопаткой и отправляем формы в духовку, разогретую до 150 градусов: на 2-2,5 часа.

Горячие коржи выкладываем на решетку и сразу снимаем с них пергаментную бумагу. Сами коржи оставляем на решетке минимум на 12 часов.

Спустя это время начинаем готовить крем:

В сотейник высыпаем 300 грамм сахарного песка, ванильный сахар и наливаем молоко. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
В отдельную кастрюлю выливаем желтки. Перемешиваем их до однородности венчиком и тонкой струйкой вливаем горячее молоко с сахаром, при этом постоянно помешивая.
Получившуюся смесь ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Как только крем закипит, снимаем с огня и даем ему остыть.

В чашу миксера выкладываем мягкое сливочное масло и взбиваем его до бела. Во взбитое масло добавляем остывший крем: сначала по одной столовой ложке, а затем большими порциями.
Третью часть готового крема откладываем в отдельную миску, добавляем в него какао и перемешиваем миксером.

Коржи по бокам и сверху выравниваем ножом, а получившуюся крошку оставляем для украшения.

Блюдо, на котором будем собирать тот, немного смазываем кремом и выкладываем первый корж. Выкладываем на него весь крем (оставьте 3-4 ложки для украшения), разравниваем.
Накрываем вторым коржом и выравниваем шпателем бока торта. Затем смазываем весь торт шоколадным кремом, немного оставив для украшения. Посыпаем бока крошкой от коржей.
Украшаем верх торта (смотрите фото).

Торт «Киевский» готов. Приятного чаепития!

По материалам

Загрузка...

Загрузка...